原创 精选24款佳肴分享，好吃下饭营养开胃，家人吃的津津有味

精选24道佳肴分享，美味营养的开胃菜，家人吃得津津有味，中途思索，品后慢炖，食之自然，细嚼慢咽，回味平和，魅力非凡。吃美食是一种幸福，品尝是一种乐趣，透明的墨香在文字中感受着辛辣咸甜，更是一种幸福。能吃的人，得到微薄的快乐；能吃者安心。”细细品味，深有感触！美食如今已成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活有什么需要的是一日三餐，简单的过好每一天，我们每个人都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的营养需求，我们每天都会选择不同的菜肴与大家分享，让我们每天都为之欢欣鼓舞。美好的生活！

冷肉条

【原料】猪肉2条，花椒1撮，八角3粒，月桂叶2片，桂皮1片，蒜茸8克，白芝麻少许，盐适量，香菜1条，香菜适量醋

【锻炼】

1.先将猪排用水洗净，然后将猪肩肉和姜片放入电饭锅内。

2、放好肉条后，加入1勺老抽、胡椒粉、桂皮、香叶、八角等。

3、倒入还没过猪嘴的热水，按出汤键。

4.把肉条的外皮剥掉。切大蒜和蒜末，将猪肉条切成薄片。

5、把切好的猪嘴条分均匀，剩下的切碎的猪嘴条放在中间。

6、将白芝麻辣椒面放入碗中，锅中热油倒入碗中，加入香醋、盐、香油、葱花、香菜拌匀。

7、中间放上大蒜，撒上香菜，上面放上两个红辣椒做装饰。

虎瓜

原料：腊南瓜500克，猪肉碎50克，小米椒节、葱花、盐、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油适量。

实践：

1、冬瓜去皮后，用十字刀在表面划一刀，然后换刀切成3厘米见方的块；

2.将油放入干净的锅中加热。将蜡瓜片炸至外皮表面微黄，捞出备用。锅内留底油，加入猪肉翻炒至酥脆，加入适量的水、盐、白胡椒粉和味精调味，放入蜡南瓜块煮至软熟，淋上老抽上色加小米椒节，待汁干透亮时，撒上葱花即可食用。

培根炒粉丝

材料：腊肉1条，红薯粉丝1把，白菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许

实践：

1、腊肉切块，粉丝用冷水泡软，捞出继续过热水，用剪刀剪短一点。把卷心菜切好放在一边！2、取油锅，倒入适量油，油热后倒入花椒干辣椒爆香，加入腊肉丝翻炒，再倒入泡好的粉丝，翻炒均匀，加入适量盐，生抽，老抽，加适量的水！

3、水收干后，加入切好的白菜，不断翻炒，待白菜生熟后即可出锅。

菠菜蘑菇

配料：菠菜适量，香菇10朵左右，盐适量，糖少许，鸡精少许，香油（香油）少许，香醋少许；

做法：1、香菇泡发，菠菜洗净；

2.水烧开，滴入少许油。加入蘑菇，取出并沥干2分钟。以后放菠菜，如果多了，切块放，烧好后捞出沥干；

3.放入大碗中，加入盐、糖、鸡精、香油、醋，拌匀即可

芹菜炒腐竹

原料：芹菜；浴霸;姜;蒜;切碎的胡椒粉；鸡粉

实践

1.豆腐块沥干水分，冷却后切成5厘米长的段备用；芹菜洗净，撕去老排骨切段

2.姜姜、蒜去皮切丁、葱切段

3.热锅放油，加入姜蒜爆香，加入豆腐块翻炒一分钟左右

4.加入芹菜并搅拌约两分钟。加入一些辣椒并搅拌均匀

5.加入适量盐和少许鸡粉搅拌均匀

香辣蒜苔鱿鱼须

成份：鱿鱼丝、蒜苔、盐、胡椒粉、孜然、食油、鸡精、生抽

实践：

1、鱿鱼丝洗净切段，焯水沥干；

2.大蒜洗净切段；干辣椒切段，姜切碎；

3、锅内放油，烧热至80%熟，将墨液段放一会儿，出油沥干；

4.锅内留底油，放入干辣椒和姜末爆香，放入蒜泥快速翻炒至蒜泥变软；

5、取鱿鱼翻炒几下，加入胡椒粉、小茴香、酱油、盐和鸡精调味，搅拌均匀后起锅。

双椒炒木耳

配料：香菇、青椒、红椒、葱、姜、蒜、糖、蚝油、酱油、盐、鸡精。先将香菇用热水泡半小时，然后切块，青椒、红椒碾碎，葱姜蒜切片。

做法：在平底锅中准备一勺食用油，油热后加入葱姜蒜炒香，加入香菇炒一分钟，青椒、红椒、糖、五香粉、蚝油，盐，生抽，鸡精，所以辣椒可以半生出锅。

栗子鸡块

原料：栗子110克（鲜）、鸡块500克、葱10克、姜5克、淀粉（玉米）4克、蚝油10克、白酒5克、生抽3克白砂糖、胡椒粉3克。

实践：

1、栗子用水浸泡1小时，用牙签去掉接缝处的粗膜，洗净后放入大碗中，栗子用水没过，放入电锅中，加入2杯水至出锅，蒸至开关弹出。.2、鸡腿切成小块，冷水煮开，沥干水分，鸡腿捞出，洗去浮沫。

3、将淀粉放入碗中，加水调成湿淀粉。

4.用2汤匙油、鸡块、3汤匙调味蚝油、1汤匙酒、1汤匙糖、少许胡椒粉、3杯水烧开后，加入栗子、翻炒红葱头和姜片。低热至20分钟。

5.汤煮至微干时，取出葱姜，加水和淀粉勾芡即可食用。

鸡丝

材料：鸡肉1只，香菇，柠檬，小葱，香菜，酱油，红油，糖，盐，油，香油，蚝油，蒜茸，八角，花椒粒，姜片，料酒

实践：

1、将鸡洗净，烧一锅水，将整只鸡放入锅中，煮至鸡断，捞出晾凉。香菇洗净后，撕下切片，放入沸水中煮两分钟备用。

2.拿一个小碗，做一碗香料，切半个柠檬，把汁挤到香料碗里。

3、冷却后的鸡肉用手撕成小条，加入香菇，倒入酱汁拌匀。将另一半柠檬切开，放入碗中拌匀，最后放一些香菜。

胡椒鸡丝

配料：鸡肉（最好是三黄鸡）、洋葱、青椒、盐、鸡精、醋、白胡椒粉、麻辣油、麻辣油；

实践

1.先将鸡肉煮或蒸。将整只鸡放入锅中需要更长的时间。建议切块放入锅中；煮熟的鸡肉可以放在一边冷却。..准备其他材料；洋葱、青椒切成中厚细条；

2.冷藏好的鸡肉可以开始用手撕开。这取决于个人喜好。反正我喜欢更好的，因为它更美味；

3.放入鸡丝和切碎的洋葱和青椒，然后加入盐，鸡精，白胡椒粉，辣油，少量醋，辣油根据鸡肉的多少（需要多放辣油，否则看起来鸡肉太干了，味道不好）；

4.用棍棒混合配料。搅拌均匀以获得风味。如果是少辣的油，可以多加点。拌好后静置十多分钟再吃（一定要放在大盘子里，不然油什么的下去了，最上面一层的鸡肉会比较干。

芦笋肉丝

配料表：茭白、瘦肉、大蒜、青椒和红椒、酱油

实践

1、将茭白茎的老皮和硬根去掉。洗切

2、瘦肉切块，青红椒切碎。切碎的大蒜，可选择的

3、锅里放油烧热，先放茭白，炒至微软，捞到锅边，把蒜头和瘦肉丝放入锅里翻面

4.待肉丝变色后，取出竹签，锅中加入青椒和红椒一起大火搅拌快手

5.盐和几滴酱油调味

6.加入少许水煮一会。意图是混合盐什么的

7.收集水。加入几粒味精或鸡汤。煮出来

水煮蛋

原料：鸡蛋；猪;青椒;辣椒;青蒜；黑豆豉;

实践

1、炸老荷包蛋，边缘酥脆，蛋黄全熟。将鸡蛋打入锅中后，记得用抹刀敲打蛋黄。冷却后，切成大块。

2、水里加入蒜姜料酒将猪肉煮熟，放凉切块待用。

3.青红椒切段，青蒜剁碎备用

4、葱、姜、蒜少许，黑豆豉各适量。

5.油烧热下猪肉片炒至瘦肉金黄肥肉出油，捞出，立即弃底油，将步骤4的所有材料爆香，加入一勺郫县豆瓣，翻炒配青红椒（我喜欢辣椒有点虎皮，喜欢脆皮的可以在青蒜的台阶处加入青红椒）

6.倒入炒好的肉和荷包蛋翻炒，加入少许生抽调味（我加了少许糖提鲜）

7、将青蒜倒入均匀后，盖上锅盖煮半分钟即可出锅。（喜欢青蒜味淡的可以适当延长时间）

鱼丝味千叶豆腐

材料：千叶豆腐150克、香菇50克、胡椒粉30克、胡萝卜50克、大蒜适量、红辣椒适量、白糖1茶匙、白醋半茶匙、老醋1茶匙、盐2克、胡椒粉少许、水少许生粉、生抽1茶匙、干淀粉1茶匙。

做法：1、千叶豆腐切块。2、加入少许干淀粉拌匀。

3、香菇泡发，洗净切丝备用。4.胡萝卜切丝。

5.将辣椒洗净，去心压碎。

6、将酱油、胡椒粉、盐、糖、醋、蒜放入碗中调成鱼香酱。

7、锅中油烧热，将干红辣椒炒香，加入豆腐碎翻炒片刻。

8.加入切碎的胡萝卜并搅拌。9.加入香菇丝搅拌均匀。

10.倒入鱼露，大火搅拌均匀。您可以在添加香料之前先品尝一下。

11、倒入水淀粉至浓稠后出锅。

鱼香蛋

做法：1、鸡蛋和盐打成蛋液。

2.洋葱切小丁，青红椒切小段，姜蒜切碎。

3、锅中取适量油，油热后加入蛋液，搅拌散开。

4、锅中放少许油，油烧热后倒入姜蒜末倒入肉末翻炒至入味。

5、倒入郫县豆瓣酱，红油小火爆炒，豆瓣酱的用量可根据个人口味调整。

6、倒入生抽2勺、白糖2勺、陈醋1勺、盐1克，然后将发酵好的香菇倒入翻炒。然后倒入散开的鸡蛋，搅拌均匀，然后从锅中取出。

西洋菜青椒炒肉丝

材料：青椒、肉片适量、混合油、葱花、姜末料酒、酱油、盐

实践

1、青椒洗净切碎备用

2.锅里放油烧热。油热后加入葱花和姜末爆香

3.取剁碎的肉翻炒一会，再加入压碎的青椒翻炒

4.加入料酒、酱油、盐等调料继续翻炒至半熟即可起锅。

酱油蒸排骨

主料：排骨；干发酵大豆；蒜;姜;煮酒；盐;酱油;糖;蚝油;胡椒;原粉

实践

1.排骨切小块，洗净无血水，用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干

2.干豆豉剁碎，姜蒜剁碎放入小碗中，加入料酒、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉调匀制成豆豉汁

3.将调好的豆豉倒入排骨中拌匀

4.淋上一大勺食用油拌匀

5.加入一茶匙生粉拌匀

6、放入开水锅中，大火蒸15分钟左右，至排骨熟烂。

爽口豆腐

材料：豆腐1/2盒，葱少许，柴鱼片少许，酱油1汤匙（依个人口味调整），黑芝麻油1汤匙。

实践：

1.把豆腐倒在盘子里，用冰水冲洗干净备用。

2、先将大葱切成葱花。

3、在豆腐上撒上鲣鱼片和蒜蓉，淋上酱油（依个人口味调整）即可享用。

糖醋角黄瓜

配料表：黄瓜、花椒、干红辣椒、生抽、醋、糖、盐

实践：

1、黄瓜洗净，找一双筷子，将黄瓜夹在筷子之间，从头到尾垂直切开，每刀间隔2-3mm左右，保证黄瓜不会停；

2、将黄瓜翻转180度，将头尾倒过来，同样夹在两片中间，将黄瓜从尾部到头部成45度角切开；

3、用手把两端拉开，就大功告成了；

4、将切好的黄瓜放入容器中，加盐腌制一会，沥干水分；

6、蒜切碎，干红辣椒切段；锅中加油，小火将花椒粒和干红辣椒炒香；然后生抽一勺，醋2勺，糖2勺，盐少许，拌匀，关火，做卤汁；

7、凉黄瓜沥干水分，将腌好的汁倒入黄瓜碗中晾凉，然后放入冰箱腌制24小时以上即可食用。

萝卜丝

做法1、萝卜捣碎，撒盐腌制片刻；

2、准备配菜：香菜、洋葱、小葱切小块；

3、将腌好的萝卜丝放入水中，挤干水分，盛入盘中；

4、撒上小葱、香菜、洋葱、盐、鸡精、味精、花椒油、香油、酱油、红油辣椒炒匀。

鱼香豆腐

配料表：豆干、胡萝卜、花椒、豆瓣酱、醋、糖、姜末、淀粉、葱花、盐

实践：

1、豆腐干切细条，辣椒、胡萝卜切细条。

2.胡萝卜丝和辣椒丝用开水焯半分钟，捞出沥干。

3.干豆腐用开水焯一下，捞出沥干。

4.将姜、糖、醋、盐和淀粉放入碗中，加少许水调成鱼香酱。

5、炒锅烧热油，锅中放入葱花，加入豆瓣酱小火翻炒至红油冒出。6、加入白菜丝和豆干翻炒几下，加入鱼香酱翻炒至汤汁浓稠。

辣椒炒肉

配料：猪鳟鱼油200克；100克小辣椒；50克洋葱；4-5瓣大蒜；1勺葱花；2-3片生姜；2克盐；1茶匙糖；少许香油；

实践：

1.猪肉切块，加入腌好的肉料（15ml酱油，10ml黄酒，少许白胡椒粉）腌15分钟；辣椒切小块，葱剁碎，蒜剁碎，葱姜剁碎待用；锅中油烧热，放入葱、姜炒香，再放入肉片翻炒；

2、肉片煮熟后，加入一大勺豆豉炒香；加入小辣椒、洋葱和蒜片搅拌均匀，加盐和糖调味；上桌前加入芝麻油搅拌均匀。

金针菇烧豆腐

原料：北豆腐1块，金针菇200克，韭菜1小把，油、盐适量，郫县豆瓣酱1汤匙，葱1段，姜1片，蒜2瓣，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，淀粉适量，

实践：

1、豆腐是用北豆腐做的，也就是老豆腐。先把豆腐切成两公分左右厚的大块，再切成大小均匀的块

2、将金针菇的根部剪掉，用手撕成小花

3.锅内放水烧开，放入金针菇焯水。水开后，将金针菇捞出，放入冷水中冷却，捞出用手挤干水分待用

4.锅内水再次烧开，加适量盐，放入豆腐焯水，煮5分钟，捞出豆腐，放入冷水中冷却，捞出过水待用，煮之前豆腐。先放盐焯水，这样豆腐炸的时候不容易碎。

5、锅中油烧热，加入郫县豆瓣酱小火翻炒，豆瓣酱炒至呈红油状，炒出酱汁的香味，加入葱花、姜末、蒜片，翻炒均匀

6.放入豆腐块，倒入适量水，加入酱油，盐，（盐要少，豆瓣酱更咸）鸡精，烧开，豆腐煮1-2分钟

7、加入金针菇翻炒均匀（豆腐比较软，注意不要弄破）。

8.加少许水淀粉勾芡，烧至汤汁浓稠，加入豆角，搅拌均匀，关火装盘

百合酿虾球

原料：芹菜、百合（新鲜）、红辣椒、鲜姜。精盐、糖、醋、食用油、香油、水、辣椒油、鸡精。

做法：1、买来新鲜的虾，去壳去头去掉背面的黑线，用清水洗净，然后用清水煮开焯一下！

2、百合昨晚提前泡好，锅里放油，放入蒜片和大料爆香，加入芹菜和百合，炒至差不多熟了，下虾仁！在高温下搅拌几次。

3.上锅前只加盐，以保持原汁原味。

豆豉回锅肉

配料表：五花肉、青蒜、生抽、料酒、白糖、豆瓣酱、姜片、葱花、酱油做法：1、五花肉洗净，放适量水，姜、葱、八角切段放入锅中，水烧开，放入肉煮至完全熟透，捞出，饮用即可冷却水并沥干。肉切成薄片，青蒜红辣椒切段，洋葱切段，姜蒜切段，平底锅烧热，放少许油，将肉煎至肉呈金黄色，微卷油出来了。锅内留底油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱和豆豉炒至红油出，加入五花肉和红辣椒炒匀，倒入料酒，生抽少许，糖然后翻炒，然后将青蒜炒至生，然后从锅中取出。