原创 有28道菜可以选择，有荤有素，新鲜可口，全家人都好吃

曾经看到一篇文章说：“吃饭的时候总要想点或者嘴馋的时候，以前边吃边观察，边吃边思考，品后沉思，食即自然，静静咀嚼，回味细腻，魅力不凡文中的麻辣咸甜更是一种幸福，温暖的享受，能吃者心安。细细品味，深有感触！美食如今已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要花里胡哨，不需要甜言蜜语，生活需要一日三餐，简单结束每一天的生活。我们每个人都有自己的生活习惯。为满足每个人不同的营养需求，我们每天选择不同的食物与您分享，为美好生活加油每一天！

香辣炸薯片

土豆、洋葱、辣椒、胡萝卜、麻辣烧烤酱、酱油蒸鱼

来练习

1.土豆去皮洗净切片，用冷水冲洗两遍，捞出沥干。

2.将洋葱、胡椒粉、胡萝卜洗净切片

3.平底锅刷一层油，放入土豆片，小火煎至两面金黄，盛出。

4、锅内放少许油烧热，加入洋葱、胡椒粉和胡萝卜片炒至生，加入炸好的土豆片炒匀。

5、倒入辣味烧烤酱拌匀，再加入蒸鱼酱油拌匀。

盐和胡椒蘑菇

材料：香菇、鸡蛋、面粉、盐、食用油、盐、胡椒粉

来练习：

1、香菇洗净，撕成小块，水烧开，加入一勺盐，香菇焯水至软，捞出放入冷水中冷却。

2、香菇取出，用手挤干水分。

3、锅中放入干榨盐，加入盐和胡椒粉拌匀。

4.另取一个小锅，将鸡蛋打入打散。

5、加少许面粉和少许水调成蛋糊。

6.取一片香菇放入蛋奶糊中，试一下是否粘在蛋奶糊上，如果稀则加少许面粉拌匀。

7.锅里放油烧热，把香菇一个个裹在鸡蛋糊里，下油，中小火炸至金黄，撒上盐和胡椒粉。

洋葱烤大蒜香肠

配料：蒜香肠、洋葱、红辣椒、青椒、花椒、十三香、鲜酱油、老抽、盐

来练习：

1、蒜香肠切片，青红椒洗净切块，洋葱洗净切块。

2、锅内倒入油，放入花椒炒香，放入蒜茸肠翻炒变色。

3.加入洋葱、青红椒炒至生。

4、放少许老抽和生抽。

5、加入半勺十三香和适量的盐翻炒几下。

炒胡萝卜

配料表：胡萝卜、黄豆芽、油、盐、姜、葱

来练习：

1.黄豆去根洗净，用冷水浸泡10分钟。2.将胡萝卜洗净，切成片

3.油浴，将胡萝卜放入油浴中捞出控油

4.锅内留底油，加入葱姜爆香

5.加入黄豆芽翻炒至黄豆芽碎

6.加入盐和炒好的胡萝卜碎拌匀。

茄子炖鲶鱼

材料

1条鲶鱼；4个紫色薄茄子；1片生姜；葱;青葱;青蒜；蒜;炒干红辣椒；胡椒粒;欧芹的一部分；盐;糖;酱油;香醋;绍兴酒;芝麻油;红豆沙；甜面酱；自制混合豆豉

来练习

鲶鱼切块，鱼腹去内脏、鳃洗净；锅内放水，姜片拍入锅内，加入花椒1撮，绍酒1茶匙烧开，鱼片放入锅内稍焯片刻即可离火

用流水轻轻擦去鱼体表面的油污（去除腥味），将鱼片泡在水里待用。

姜切片，葱切片，青蒜白色部分切片，蒜瓣去皮待用；锅烧热加油，将以上材料放入锅中炒香，再剁两勺红油豆瓣酱入锅。大火炒至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱和1勺自制豆瓣酱翻炒片刻

将鲶鱼块放入锅中翻炒，倒入1勺绍兴酒拌匀，加水（或高汤），水的量要略等于食材的表面，盖上锅盖并用大火加热至沸腾，然后转中小火孵化

茄子洗净，去蒂，纵向切几下，撕成条状铺在鱼片上，盖上锅盖炖

入锅炖至茄子变软，将锅中的材料边炒边轻轻搅拌，转大火收汁，加少许盐（豆瓣酱有咸味，加盐要慎重）、糖、酱油，拌匀，加少许意大利香醋拌匀，锅里放青蒜，适量香菜和炒好的干红辣椒（小孩怕辣，以后放）。如果汤比较稠，锅里倒入少许香油

炒香菇

材料：茭白150克，猪肉碎40克，蒜苗20克，白菜50克，菜叶1000片，葱花、姜丝各5克

调料：盐、味精、糖4克，白胡椒粉2克，老抽3克。

来练习：

1.茭白茭白洗净，切成很薄的半圆形片，用清水浸泡1小时去苦味，捞出沥干水分。

2.将紫子片放入加热至60%的色拉油中，用小火蘸油炸至酥脆，捞出检查油量。

3、白菜洗净，切成10厘米长、2厘米宽的条。

4、千叶洗净，切成3厘米长的条状，焯水。

5.锅中放入色拉油，50%热时，加入葱花、姜末爆香，加入猪肉碎，中火翻炒至变色，加入白菜，翻炒至熟，加入千斤猪肉汁用大火和调味料拌匀，撒上蒜苗和孜孜片，迅速拌匀，出锅装盘。

炖鲫鱼

1、准备姜片、葱花、蒜末和干辣椒一粒八角。

2.清洁十字盒，用刀在上面划几道口子。3、锅中加入适量的油，油热后加入这些调料炒香。

4.放入鲫鱼翻炒，加入老抽和料酒，翻炒。

5、然后加入适量的水，用文火炖十五分钟。

碎粉丝宝宝菜

1.准备并切割所有必要的材料。胡萝卜和洋葱切碎，大葱横切成小朵和蘑菇。

2.将预先泡好的粉丝放入沸水锅中煮至熟透。新鲜的蘑菇是装饰用的，也是煮熟的。

3.水烧开加少许油，将娃娃菜放入锅中焯熟。

4.将煮好的粉丝和娃娃菜放在盘子里，热锅下肉末翻炒，加少许水，

5.胡萝卜煮熟后放入锅中煮至熟

香辣鸡腿

1.将葱、姜、蒜、青椒洗净切碎备用

2.鸡腿剁碎，加入花椒面、淀粉、料酒拌匀，腌30分钟

3.锅里加水，放入姜片和八角，倒入鸡腿（一定要过冷水去腥），水开后撇去浮沫，1次后关火分钟并删除

4.如图所示

素豆腐红烧白菜

1.白菜切条洗净

2.豆腐碎

3.锅里放少许玉米油

4、将葱花和姜末放入锅中，炒三分钟。倒入一些水，加盐。将鸡汤炖二十五分钟。卷心菜很嫩。

川椒脆骨

主料：排骨100克；2-3个荆条辣椒；8-10个辣椒；2-3瓣大蒜；生姜5克；1汤匙酱油；1汤匙料酒；2克孜然粉；五香粉1克；盐;糖适量；

来练习：

1.猪肉切薄片，辣椒切小段（小贴士：怕辣的可以换成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片待用；

2、锅里放多一点油，先把姜炒出香味；倒入酥骨，快速翻炒；如果脆骨有肥肉，那时候也会炸出一点肥肉，喜欢洋葱味的可以加一点洋葱一起炒。

3、脆骨变色折断后，加入料酒继续翻炒；然后加入蒜片，拌匀，加入白糖和少量五香粉；加入酱油和蚝油；

4、快炒至均匀，根据酱油的咸淡加入适量的盐；加入青、红辣椒片，翻炒至辣椒片微碎；上菜前在上面撒上少量孜然粉。

剁椒蒸鸡腿

材料：鸡腿2条，豌豆1把，剁椒1汤匙，姜1片，蒜5瓣，海鲜酱1茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1茶匙，和1茶匙盐勺。

来练习：

1、鸡腿斜切几片腌制；将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉。

2.用手按摩均匀，放入冰箱冷藏两小时以上；将腌制好的鸡腿取出装盘，上面铺一层剁椒。

3、锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油，将甜豆放入锅中焯一下；取出漂白的甜豆并放在一边。4、鸡腿再蒸20分钟；把它们拿出来，把甜豆放在旁边。

香菇豆腐砂锅

材料：蟹味菇、白玉豆腐、生抽、蚝油、糖、葱花、姜

来练习：

1.豆腐用盐水浸泡20-30分钟。

2.油烧热，爆香葱姜，加入豆腐、蟹味菇和蚝油翻炒。

3.加入生抽、一茶匙糖和适量的水烧开，文火煮至汤汁浓稠，撒上葱花，盛入锅中。

蘑菇鹌鹑蛋

原料：鹌鹑蛋10个，青菜100克，香菇50克，葱、姜各5克。植物油20克，香油5克，酱油2克，湿淀粉10克，精盐2克，鸡精1克。

来练习：

1.将鹌鹑蛋煮熟，去壳。

2.青菜洗净切条，沥干水分；香菇用温水泡软，去蒂切片。

3.将鹌鹑蛋放入油锅中炸至金黄色，然后加入红葱头、姜片、香菇和青菜炒至熟。

4、加精盐、酱油、淋香油，洒适量鸡汤即成。

芹菜叶沙拉

1.成品图

2.将摘下的芹菜叶洗净

3、锅中烧开水，将芹菜叶放入沸水中，两分钟后捞出

4.冷水冲凉

5.挤干水，用几刀切开，放入大碗中

6、根据芹菜叶的量加入适量的调料，蒜末、辣椒末、辣椒油、陈醋、几滴香油、少量盐、少量糖，如果有的话剁辣椒，盐不要加太多，糖是新鲜的，只要一点就好，我家不吃味精和鸡精，所以没放。我自己煮辣椒油。不吃辣的可以不放，因为剁辣椒有点辣

白菜豆腐丸子汤

1.豆腐泥，肉碎，葱花一起放在碗里，然后加入盐猫素十三味酱油，淀粉，拌匀（我不小心把酱油放汤里了），把丸子放入中火加热至熬，

2.丸子快熟时，加入白菜、香菜和葱花

糯米排骨饭

主料：排骨；长糯米；老抽;盐;甜酒;十三种香料；捣碎的大蒜;红辣椒+细香葱（装饰）；

来练习

1.排骨前一天晚上用老抽料酒、蒜头和十三香腌制，放凉。糯米加入水、盐和生抽，浸透。

2.第二天，将糯米沥干。将排骨裹上糯米，大火蒸一个小时，撒上红辣椒和小葱。直接从锅里上桌。

农家烧豆腐

配料：豆腐；肉;蘑菇;青椒;胡椒;酱油;生抽；姜切碎;蒜;豆沙

来练习

1.豆腐切片，先炸2面金黄，然后拉到锅边（怕粘锅，怕炸不熟或炸裂，分次放入锅中），然后炒熟捞出待用）2、肉切片，锅空处放入姜片和一些蒜，文火煮香，将肉片放入锅中，加少许料酒，炒至变色，即可把香菇放入锅中，捞出豆腐（如果一开始捞出来的，立即放入锅中），轻轻摇动锅，不要搅动豆腐

3.加入豆瓣酱、酱油、盐和胡椒粉

4.然后加少许水稍微炖一下

5、最后将青椒放入锅中，碎了捞出

香肠面配芝麻酱和洋葱油

1.普通面粉加入半茶匙盐，加入冷水，揉成光滑的面团

2.切碎的胡萝卜

3.西葫芦、黄瓜、香肠切碎、葱切丝、姜切碎

4、锅内加入底油，烧热至30%热，加入葱姜煸炒出香味，加入胡萝卜丁和西葫芦碎炒2分钟，放入香肠炒熟，加水。将炖好的种子浸入水中，加热至半熟，加入适量的盐和醋，少量酱油

5.放入黄瓜丁翻炒三分钟，加入少许香油

6.倒入糯米

7.小葱切细末，油热至30%，将小葱炒至黄色，淋上生抽，烧热即可食用

8.加入少量芝麻酱拌匀

9.准备少量熟豆瓣酱

10.白菜切碎，煮熟

11.将面条用和面工具煮开，煮熟即可食用，加入葱油、芝麻酱、豆瓣酱拌匀

豆腐回锅肉

1.准备好材料，选择豆子和一块五花肉

2.五花肉、辣椒、蒜切成薄片，切成小块

3、锅中放少许油，将五花肉放回锅中油炸。

4.将五花肉用大蒜和辣椒炒至金黄（如图）

5.加入豆子炒

6.锅底用锅铲铲起油炸（防烧锅）

7.豆子炒熟（用铲子，铲起来容易碎，熟了）

8.加入鸡精和豆瓣酱，翻炒至入味

一盒鱼茄子

练习步骤：

1、将蛋清、肉末、葱、姜和盐、胡椒粉混合均匀，茄子用刀切开，填入肉末；

2.面粉、水、蛋黄混合成酸奶糊状，入油锅炸至金黄；

3.锅内倒油，加入鱼香酱（剁椒、蒜蓉、姜蓉、盐、糖、香醋、生抽、小葱）翻炒，加入半碗高汤烧开;

4.放入茄盒内翻炒，文火三分钟入味，加水淀粉勾芡

脆皮大虾

材料：半只猫虾（去皮去内脏）、甜椰丝、面粉、半茶匙盐、半茶匙胡椒粉、鸡蛋2个、面包屑1厘升、植物油。

来练习

1.准备3个碗，在一个碗里混合面粉、盐和胡椒粉，在第二个碗里打入鸡蛋，在第三个碗里加入面包屑和椰子片。

2、虾一只一只沾上面粉，捞出沾上蛋液，再捞出沾上面包糠和椰丝，捞出装盘待用.使用。

3.锅中加入适量的油，将虾放入，煎至两面金黄，盛出备用。4、虾仁装盘，盘上垫纸巾吸去多余的油分，吃的时候蘸上任意酱汁。

茄子樱桃果肉

1、茄子去皮洗净，切好炉盘，放适量盐腌制30分钟，将水挤干，搓成球状。

2.锅热后，倒入七八份油，放入茄丸炸至金黄色，捞出备用。

韭菜花炒鸭血

1.准备食材

2.将鸭血块倒入锅中焯水，捞出沥干备用

3、冷锅下冷油，将小葱、姜、蒜等炒香。

4.将韭菜花倒入锅中，大火翻炒半分钟左右

5.将焯过水的鸭血倒入锅中翻炒至顺滑

6、加入适量盐、料酒、酱油

家养鲫鱼

原料：十字盒500克，姜末，小米椒30克，芹菜20克，葱60克，郫县豆瓣50克，红辣椒，泡椒，泡姜，姜末，蒜末，生姜切片、葱结、料酒、盐、酒酿、味精、鸡精、生粉、葱花、糖、醋、高汤、菜籽油、猪油

制备方法：

1、将鲫鱼杀好清洗干净后，用刀将鱼身切开，加入姜片、葱结、料酒、盐入锅调味备用。

2.锅中放入菜籽油和猪油，加热至50%的火候，加入红花椒、西洋菜、泡椒、泡姜、姜末和蒜末用文火煮香，将美味的鲫鱼煮约5分钟至熟，捞出装盘。

3、将过滤后的水煮鱼汤倒入另一个锅中，加入姜末、小米椒撕裂、芹菜和葱段，最后加入白糖、鸡精、味精和醋勾芡后装盘。在十字架上撒上切碎的葱。

酿辣椒

配料：嫩角青椒24个，猪里脊肉100克，猪油25克，虾肉50克，精盐1克，味精1.5克，酱油10克，醋10克，10醋克、绍酒1克、白糖10粒、蛋清1个、葱粉5克、姜汁10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、香油10克、香油40克煮猪油

来练习：

1.取7厘米长的青椒24个，用剪刀剪开，去籽，在青椒内部撒上干淀粉。

2、将里脊肉、肥肉、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁、葱白粉，用手用力抓起，用湿淀粉拌匀，加入香油5克,拌匀,分成24份煮沸加入青辣椒粉搅匀。

3.把平底锅放在小火上加热。当猪油30%热（约66°C）时，将青椒放入锅中煎至出大量油。以绍酒烧开，加酱油、糖、醋翻炒。锅内，涂上5克香油，铺好内衬，放在盘子里

玉米面

1.准备好所有材料洗净，蒜头切片，韭菜和蒜苗切小块，豆腐切片待用

2.隔水蒸20分钟，蒸好后备用3.锅中油烧热70分钟，倒入干辣椒面和十三香

4.倒完后迅速倒入白醋，刺激白醋的酸味

5.倒入蒜瓣翻炒一分钟

6.翻炒两分钟，倒入白菜和豆腐，加入鸡精，食盐，生抽

7.继续翻炒两分钟倒入蒜苗，再加入少许开水

8.将蒸好的馒头放入炒锅中，用筷子搅拌一下

9.煮三分钟，撒上韭菜拌匀再煮一分钟。

欧芹虾

1.欧芹去叶切片，用水焯一下，备用

2.虾洗净，去头、去尾、去壳

3.辣椒、蒜、葱、姜剁碎备用

4.锅中倒入适量的油烧开

5、虾仁放入锅中，全部变红，加入蒜、姜炒香，加入适量的盐和蚝油

6.最后加入香菜、辣椒、洋葱，翻炒至香菜熟即可上桌