原创 精选32款菜肴分享，承载记忆的味道，一起做几道回味一下吧

精选32道承载记忆味道的菜品分享，一起做几道菜，回味无穷，边吃边想，尝后身体酥麻，食之自然，细嚼慢咽，回味细腻，魅力非凡。吃美食是一种幸福，品尝是一种滋味，透明墨水的香气在文字中感受着精髓的麻辣咸甜，更是一种幸福。能食者，得暖胃之乐；知食者安心。”细细品味，深有体会！美食如今已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华丽的外衣，不需要甜言蜜语，生活一日三餐，过好每一天。每个人都有自己的生活习惯。为了满足不同的营养需求，我们每天选择不同的食物与您分享，让我们为美好的生活而欢呼每天！

大蒜茄子沙拉

配料：茄子500克，油适量，盐适量，白糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量

来练习：

1.茄子洗净去蒂，蒜蓉。

2.茄子洗净放入筐内，大火蒸15分钟左右。

3、15分钟后取出，放在盘子里用刀切成小条。

4.取一个调酱汁的小碗，在碗中加入盐、糖、生抽、老抽和少许高汤或水。

5.把酱汁浇在茄子上。

6.在上面撒上压碎的大蒜和蒜苗。

7.倒入热油，听到“滴”的一声，温度刚好可以食用。

炸田螺

配料：胡椒粉少许；500克田螺；小米椒、姜、蒜适量；甜酒;酱油;糖、醋

准备：1.锅内放油，将大蒜和胡椒粉煮沸后炒香，加入田螺炒香。加入料酒和盐翻炒，同时加入小米椒、姜、蒜和醋。

2、炒的时候加入糖和醋，翻炒片刻，加入韭菜，翻炒片刻出锅

软炸虾

1.将鲜虾背面切开，选择虾线，洗净装盘待用。

2、加盐、味精、胡椒粉、料酒收好备用。

3、淀粉和鸡蛋混合成糊状，加少许色拉油备用。

4.热锅里的油有50%到60%热的时候，把虾均匀的放入混合好的面糊里，包好，然后放入锅里炸至金黄，捞出沥油。

剁椒炸鸡

原料：鸡姜、葱、姜、蒜、青椒、剁椒、花椒、腊肉、香油、盐

来练习：

1.鸡筋洗净，切片，加入姜末和红辣椒碎，用料酒浸泡约20分钟

2.青椒洗净，去籽，切段。葱姜蒜切碎

3.热锅加入油。油热后，加入花椒、姜、葱、蒜炒香

4、将腌制好的鸡肉金片放入锅中翻炒至断。5、放入青椒片翻炒，加少许老抽，炒至青椒碎，加少许盐，淋少许香油

大蒜辣椒酿秋葵

1.秋葵洗净备用

2.去掉秋葵头

3.将蒜蓉辣椒酱放入碗中备用

4.锅中烧开水，加入秋葵

5.加入一茶匙盐焯一分钟

6.立即取出冷藏

7.秋葵捞出过水，用刀从中间切开

8.把秋葵放在盘子里

9.搭配蒜蓉辣椒酱食用

蒜蓉虾配蒜蓉虾

1.虾丝均匀捞出，然后开背去筋

2.虾仁

3.粉丝提前泡好放在盘子底部

4.茄子、香菇入锅炒香，切丁

5、倒入老抽、料酒和盐，淋在蔬菜上蒸十分钟

水煮鸡肉

材料：三黄鸡1只，葱姜适量，盐少许，料酒适量，生抽适量，香油适量，白糖适量，一碗冰水的。

来练习

1、三黄鸡洗净，葱、姜切丝待用；

2.将鸡肉放入锅中，倒入清水没过鸡肉，加入葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮5分钟，然后转关火炖20分钟；

3、然后将鸡肉取出，泡在冰水里冷却，最后取出切块；

4.将鸡汤、生抽、糖、葱、姜调成酱汁，蘸酱食用。

蒸萝卜块

材料：胡萝卜、适量盐、少许食用油、少许面粉、适量葱、蒜、干辣椒排骨或辣椒面、花椒粒

做法：1、胡萝卜用削皮器磨成细丝，用盐水泡10分钟左右（盐要多加，因为以后蒸的时候不用加盐）

2.用粗棉布将撕破的胡萝卜用盐水搓揉。一定要尽量拧干，不然面条会粘

3.倒入食用油拌匀

4、将面粉倒入拌好油的胡萝卜丝中，用双手搓匀，直到每个胡萝卜丝都沾满面粉。

5.将水倒入锅中。水烧开后，将胡萝卜丝和面条一起放入盖上干布的蒸笼中。吸入后约3分钟。

6、蒸好后，依次加入葱花、蒜末、干辣椒片（或辣椒面），花椒粒放入油中，烧热，倒出，拌匀即可食用。

麻辣烫和酸菜帮

材料：白菜10片，小尖角若干，蒜两瓣算一个，葱少许，油少许，盐少许，生抽1勺，老抽1勺，2勺香醋4勺，水淀粉4勺，香油几滴，盐少许，水少许

来练习：

1、卷心菜叶洗净，用刀切掉一半的卷心菜，在中间切掉一半的卷心菜，先用刀轻拍一半的卷心菜，然后把粒倾斜成大块。

2.小葱、姜、蒜、红辣椒切碎待用，小葱、葱、白葱分别切碎（出锅前放葱）3、锅内倒入油，70%热后加入葱白、姜末、蒜末翻炒，加一勺烧烤酱爆红油提味提色，最后倒入白菜并用大火翻炒。

4、生抽1勺，老抽1勺，香醋2勺，水淀粉4勺，香油少许，盐少许，水3勺，拌成鱼香酱。白菜切丝后，倒入鱼香酱，翻炒均匀，撒上小葱即可上桌。

辣椒蛋

配料表：鸡蛋、剁椒、大葱、青椒、大蒜、糖、盐、植物油、

来练习

1、鸡蛋打散，加少许料酒和水，盐和少许糖。

2、锅里放油烧热，放入鸡蛋，用筷子搅匀，煮熟后盛出。

3.加入少量油，加入蒜茸翻炒出香味，加入辣椒碎稍微翻炒，加入青辣椒碎。

4.倒入炒蛋，拌匀后加入葱花，稍微翻炒出锅。

樱桃果酱

原料：新鲜樱桃果肉300克，白糖80克，柠檬半个，饮用水半碗

来练习：

1、去核称取新鲜樱桃300克，加糖腌至糖溶化；

2、取1/4的腌制樱桃肉，加半碗水，倒入破壁机中用手打二档2分钟；

3、将准备好的酱汁和其他腌好的樱桃肉倒入锅中煮，不断搅拌；

4、约15分钟，水基本收干，再加入柠檬汁稍微煮沸。

蘑菇和蔬菜

材料：小青菜适量，鲜香菇8朵，酱油，蚝油，盐，糖，剁椒，蒜，姜，淀粉，食用油

来练习：

小青菜用淡盐水浸泡一下，洗净，先对半切，再对半切。将一小块绿色蔬菜切成四份。

在洗香菇的水中加入少许淀粉或面粉，可以将香菇洗得更干净。将洗净的香菇压干，然后切成四分之一，再切成两半。

大蒜2瓣，姜1片，切碎备用。

锅中加入适量水烧开，加入一勺盐和几滴食用油，然后放入蔬菜焯水1分钟。

青菜用筷子挑出来，摆成一圈放在盘子里，菜头在外面，叶子在中间。

另起一锅倒少许油烧热，放入蒜、姜炒香，再放入香菇翻炒片刻。

加半勺生抽，一勺蚝油，少许糖，适量剁椒，炒至顺滑，再少加一点温水，炒至顺滑，下香菇季节。

最后加入少许淀粉水煮至汤汁浓稠。将炸香菇与汤混合，放在青菜中间。

【老干妈的黄瓜豆腐棒】

材料：腐竹适量、软黄瓜1条、萝卜少许、老干妈1勺、生抽2汤匙、香醋1勺、剁椒、白糖、大蒜

做法：将腐竹用清水浸泡4-5小时。稍微变软后，将腐竹切成小块，继续浸泡至完全打开。将浸泡好的腐竹放入沸水中焯1-2分钟。汆烫好，取出，晾凉后，挤去水分，切碎，这样更容易调味。

黄瓜洗净切成片，再切成片，胡萝卜切碎，大蒜切碎。

将豆腐条、撕碎的黄瓜和胡萝卜放入一个大碗中，加入蒜末。

加入老干妈1勺、生抽2勺、香醋1勺、胡椒粉少许、糖1勺拌匀。

【老干妈的黄瓜豆腐棒】

材料：腐竹适量、软黄瓜1条、萝卜少许、老干妈1勺、生抽2汤匙、香醋1勺、剁椒、白糖、大蒜

做法：将腐竹用清水浸泡4-5小时。稍微变软后，将腐竹切成小块，继续浸泡至完全打开。

将浸泡好的腐竹放入沸水中焯1-2分钟。汆烫好，取出，晾凉后，挤去水分，切碎，这样更容易调味。

黄瓜洗净切成片，再切成片，胡萝卜切碎，大蒜切碎。

将豆腐条、撕碎的黄瓜和胡萝卜放入一个大碗中，加入蒜末。

加入老干妈1勺、生抽2勺、香醋1勺、胡椒粉少许、糖1勺拌匀。

【芹菜拌花生】

材料：芹菜1小把，红皮花生适量，胡萝卜少许，生抽，香醋，剁椒，白糖，大蒜，白芝麻，八角，桂皮，花椒，食用油

来练习：

将红皮花生放入锅中，加入适量清水，加入八角、桂皮和花椒少许，大火烧开后转中火煮20分钟。

芹菜洗净切成小块，胡萝卜去皮切成大方块。

将切丁的芹菜和胡萝卜用水焯一下，取出并冷却，然后沥干备用。

将所有材料放入大碗中，将蒜剁碎拌匀，加入一勺熟白芝麻，烧开少许花椒油淋在蒜末和白芝麻上提香。

生抽、香醋、剁椒，加少许白糖，拌入凉拌汁倒入，拌匀。

肉碎炒长豆

1.准备必要的材料

2、豆子用盐水浸泡10分钟，去除农药，然后洗净，摘段。

3、瘦肉切碎，加入适量花生油、生粉、酱油、花生油、盐、蚝油腌制10分钟。

4、蒜切碎，干辣椒切段，花椒洗净

5.水烧开，锅中放入适量花生油，倒入豆子焯水至变色

6、倒入适量花生油（炒菜时比平时多一点），大火炒至豆皮起泡，加入适量盐调味，装袋待用。

7.锅内留油，加入花椒粒、蒜头和干辣椒爆香。

8.倒入肉末，大火翻炒2分钟至肉末变色

清蒸排骨

材料：排骨、料酒、盐、胡椒粉、糖、老抽、玉米、糯米、蚝油、老抽、香菜。做法1、先准备500克猪排骨，切成均匀的大块，将切好的排骨放入盛满清水的碗中，加少许盐，抓起排骨洗净血水，洗净捞出供以后使用。2、然后我们腌制排骨，加入盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽底色、去鱼腥味的料酒、生抽，拌匀腌制15分钟，使排骨上色。然后准备物资。

3、新鲜玉米一根，切成大小均匀的长条，然后准备一个盘子，把预先泡好的糯米均匀铺在盘子底部，厚薄要均匀。这样糯米受热均匀，米饭生熟就会均匀。然后将腌好的排骨和玉米依次放在糯米上。如果多加排骨或玉米，就放在盘子中央，最后把腌制好的排骨酱均匀地倒在盘子里。

4、开始蒸玉米排骨，锅里放水烧开，放箅子，把排骨放在箅子上，盖紧，水烧开，把排骨放进锅里，盖上锅盖转中火和蒸汽。30分钟。时间到了，所有的材料都蒸熟了，蒸的入味，排骨软嫩，玉米又软又好吃。从锅中取出，用少许香菜装饰即可食用。

丝瓜炒蛋

配料表：丝瓜、鸡蛋、油、盐、料酒、葱花

准备：1.加入鸡蛋2-3个，加入少量盐和料酒。混合好，放在一边。将黄油去皮切丝瓜丝备用。用高温加热平底锅并加入油。当油温升高时，将鸡蛋倒入煎锅中备用。

2.用大火烧热平底锅，加入油。待油温升高时，倒入丝瓜，炒至熟。加入煮鸡蛋一起炒。然后根据个人口味加盐。将葱花翻炒片刻即可上桌。

南瓜炖土豆

1.准备好材料，南瓜和土豆切块。

2、锅内倒入适量的油。油烧开后，将南瓜和土豆放入锅中翻炒至顺滑。

3.撒上胡椒粉拌匀，然后加水没过南瓜和土豆。

4、先转大火，中小火炖至锅内汤汁收干，加入盐和鸡精。

红烧排骨

材料：排骨1条、黄豆150克、姜、酱油、料酒、盐、姜、蒜适量

做法：1、黄豆洗净，加少许酱油，加水，然后放入高压锅中煮20分钟

2.排骨斩小块焯水待用

3、锅内倒入油，放入切碎的姜蒜瓣，放入排骨，加少许酱油和料酒，炒香后将肉放入高压锅中用黄豆焖一下。

4.一起炖20分钟后，加入盐搅拌至顺滑即可出锅

茴香牛肉

主料：牛肉400克

原料：金针菇150克、蒜瓣10克、芝麻5克、大菠萝蜜150克

调料：植物油50克，精盐10克，味精5克，豆瓣酱10克，烧鸡酱5克

来练习：

1、将牛肉换刀用清水冲洗干净，然后放入海锅中腌制入味，取出切片；2、将金针菇洗净炒熟，置底深盘中；

3.锅里放植物油，大火烧至60%热，加入凤尾鱼饭、豆瓣酱、干辣椒和烧鸡酱炒香。倒入牛肉片，加少许高汤，用文火炖至牛肉变软，调盐入锅，盛入盛有金针菇的碗中，撒上芝麻和葱花。

蚝油沙拉

材料：沙拉400克，耗油20克，大蒜1个，盐和油适量

做法：1、生菜去蒂，掰开洗净。

2、锅里的水烧开后，加入少许盐和几滴油，然后将生菜焯几秒钟，立即捞出沥干。

3、大蒜拍碎，去蒜皮，剁成肉末。

4、锅内倒入少量油烧热7分钟，加入蒜头爆香，再下油翻炒。

5.加少许水烧开，加入淀粉勾芡。

香菇炒豌豆

材料：豌豆300克、干香菇8朵、花椒粉3克、盐5克、水淀粉15毫升、色拉油、红花椒粒

来练习：

1、干香菇洗净，用温水泡软，然后切成比豌豆稍大的方块。用泡香菇的水，不要扔掉。

2、锅置火上，倒入适量油，中火加热至70%，加入花椒粉炒香。

3.倒入切好的香菇和豌豆翻炒均匀。

4、加入适量香菇水，盖上锅盖小火炖5分钟。

5、加盐，倒入水和淀粉，炒匀即可食用。最后撒上一些红花椒作为装饰。

蚕豆炒鸡蛋

1.艾多斯

2.去皮

3.如图切姜蒜。

4.将2个鸡蛋搅拌均匀。

5.锅里放少许油

6.在平底锅里煎鸡蛋

7.从锅中取出鸡蛋

8、将姜、蒜炒香。

9.边炒豆子边搅拌均匀

10.加盐，少许水，炖1-2分钟。

11.西洋菜煮熟后，加入香油、鸡精，最后加入鸡蛋炒至顺滑。

香辣脆皮鸡

材料：鸡喉、香菜、姜、蒜、葱、自制酱汁

做法：1、鸡筋洗净，加盐搓揉几下，再用清水洗净；香菜切碎，姜切片，蒜切碎，洋葱切碎。

2、锅内放水，加入鸡筋、姜两片、料酒少许，大火煮15分钟，捞出放凉切片。

3、锅内放少许油，烧热后倒入自制的调味酱提香。倒在鸡肉上，加入洋葱、欧芹，搅拌均匀。

4、自制酱料：将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜茸、姜茸、酱油、醋、糖少许混合均匀。

新疆炒面

材料：鲜切面200g，水煮牛肉100g，葱姜蒜，生抽，砂糖，油适量，白菜叶2片，圆菇2个，红辣椒1个，菠菜1小把、花椒粉、花椒适量

来练习1、牛肉切小块，葱姜蒜切碎，红辣椒切小块，大白菜切碎，圆菇切片，菠菜切段，锅里放油烧热.油热后，加入葱花和姜末爆香。最后加入红辣椒和辣椒粉炒香，再加入圆菇和卷心菜用大火翻炒均匀。

2、加入牛肉炒熟，加少许白糖，拌匀，加入适量生抽炒匀，另起一锅煮面条，捞出，倒入炒好的蔬菜，拌匀，加入一点汤面。

3、炒至顺滑，加入蒜片和菠菜，翻炒至顺滑，加入适量胡椒粉拌匀（不喜欢胡椒粉调味的可以不放），关火放。在碗里享用。

猪肝沙拉酱

材料：米饭半碗，猪肝200克，生菜2根，生姜一小块。

来练习：

1、先煮一锅粥，放凉后连同锅一起放入冰箱冷藏。

2、猪肝洗净切薄片，用生油、姜片、生抽腌制后放入冰箱冷藏。

3、生菜洗净，检查湿度，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏。

4.以上1、2、3都是前一天晚上做的。

5、早上起床后，取出粥、猪肝和沙拉。

6.将粥在电磁炉上煮沸，加入猪肝和沙拉煮5分钟。

7.调好调料就可以吃了。

辣妹双椒炒

原料：香肠、培根、红辣椒、青辣椒、大蒜、盐、酱油。

来练习：

1：培根和香肠切片，青红椒切块备用；

2：油烧热后将大蒜炒香，将咸肉炒至透明，加入青红椒翻炒；

3：锅边滑少许水，加盐和生抽调味；

4：翻炒至青椒碎即可上桌

酸菜牛肉

原料：牛肉300克，酸菜150克，葱、姜、蒜、香菜适量，鸡蛋清一个，啤酒半小碗，酱油少许，盐少许，红辣椒半个；

来练习

1、牛肉洗净，切成薄片；牛肉要横切，长纤维切块，这样炸出来的牛肉才香嫩；牛肉片放少许盐调味；加入蛋清使牛肉更嫩；

2、倒入啤酒，啤酒中的酶可以分解蛋白质，可以增加牛肉的嫩度；加少许酱油起到着色的作用；

3、牛肉片与葱、姜、蒜、香菜、蛋清、半小碗啤酒、酱油和盐混合，腌至少15分钟。腌制时，葱姜切碎，蒜瓣切片，红辣椒切碎；

4、锅里倒油，油要多一点，这样炸出来的牛肉才又鲜又软；将油加热至70%热，将牛肉片倒入锅中快速煎熟；

5、煎的时候，将牛肉炒少许水，将牛肉片煎至变色，倒出煎好的汤汁，将牛肉盛入碗中；6、锅中放少许底油，将葱、姜、蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均匀，带出酸菜的香味；倒入牛肉和切碎的红辣椒；大火翻炒1分钟，撒上香菜粉；即食

香菇炒肉

1.准备好所有材料，洗净备用。（香菇一定要先用冷水泡软）

2.青红椒切细条，香菇、蒜、肉切小块。把肉和少许酱油混合，腌10分钟。

3.关火把锅加热，然后加入油。

4、油烧热后放入蒜片爆香。

5、加入腌好的肉片翻炒至肉片变色。

6、加入青红椒翻炒几下。

7、加入香菇翻炒，加盐翻炒至熟。

8、出锅前加入油和十三香，炒匀。

孜然羊排

材料：羊排、洋葱、胡椒粉、盐、孜然、胡萝卜、胡椒粉

做法：1、羊肉片洗净切块，用冷水浸泡20分钟半小时，去血水有助于去腥，洋葱半个，切大块

2.将泡好的羊排、一大块洋葱和少许花椒放入冷水锅中，用大火煮沸。

3、煮好后撇去血沫，转小火，文火煮45分钟，捞出羊排待用，保留原羊排汤备用。

4.胡萝卜切碎待用，剩下的一半洋葱切小块待用，香菜切碎备用

5.锅里加少许油，因为羊排本身就是肥肉，所以油不要放太多

6、油热后，放入羊肉片，炸至变黄，炸干。羊排的油脂尽量混合，吃起来更香

7.加入葱花炒香，撒小茴香，撒花椒粉，辣椒粉，炒香，加入胡萝卜炒香

8、加入三汤匙原汤，盖上锅盖，大火煮5分钟。这一步主要是为了让羊排更入味。起锅，加精盐、味精调味，撒上香菜粉。

各种炒蘑菇

配料表：香菇、平菇、平菇、胡萝卜、酱油、耗油、辣椒、姜、蒜、盐、油、干辣椒

来练习：

1、杏鲍菇、香菇切片、平菇切碎。开水烫一下，浸入冷水中，检查水分。

2.锅内留底油，将酱汁和干辣椒炒黄。加入蘑菇翻炒，加入辣椒和胡萝卜拌匀。

3、加入酱油，耗油，翻炒片刻，加入蒜末。最后撒上盐，装盘即可。